Rolada z karkówki z serem

Mięso opłukać w zimnej wodzie, ostrym nożem rozkroić na płat grubości ok. 1,5 cm, natrzeć czosnkiem, na godzinę odstawić w chłodne miejsce. Ser pokroić na grube plastry, szpinak posiekać. Na przygotowanym mięsie ułożyć najpierw ser potem szpinak, przykryć plastrem drugiego sera. Mięso zwinąć w ścisłą roladę, obwiązać bawełnianym sznurkiem, ułożyć w brytfannie, posmarować olejem, piec ok. 1,5 godziny w piekarniku w temp. 190 stopni C.