Przepis i sposób przygotowania na: Schab pieczony w winie
Kroki postępowania
1
Kilogramowy kawałek schabu bez kości dokładnie myjemy i wycinamy w środku kieszonkę. Schab faszerujemy porzeczkami zmieszanymi z żurawiną, następnie kawałek mięsa związujemy sznurkiem i posypujemy solą i pieprzem i smarujemy majonezem zmieszanym z musztardę. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki co najmniej na 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
2
Schab w naczyniu żaroodpornym zalewamy czerwonym winem i posypujemy z wierzchu brązowym cukrem
3
naczynie żaroodporne przykrywamy i wstawiamy do piekarnika, pieczemy w 180 stopniach ok 1,5 godziny
4
Mięso wyjmujemy z wina i kroimy na plastry
5
Ryż do risotto wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju i smażymy parę minut, następnie wlewamy część wina z pieczenia mięsa i smażymy ryż mieszając aż ryż wchłonie cały płyn. Dolewamy wino małymi partiami. Smażymy aż ryż będzie miękki
6
Usmażony ryż przekładamy na talerze
7
Na ryżu układamy plastry mięsa i podajemy jeszcze ciepłe. Po ostudzeniu schab, można cienko pokroić i jeść na kanapki
