Krokiety z migdałami

Ziemniaki obrać i przepuścić przez praskę.
Dodać żółtka, masło, pieprz, sól, gałkę muszkatałową i dokładnie utrzeć na jednolitą masę.
Z białek i odrobiny soli ubić pianę.
Z masy formować nieduże kule, obtaczać je w białku a następnie posiekanych migdałach.
Smażyć na rozgrzanym maśle na złoto.