Buraki po Holendersku

Buraki najpierw wyszorować i ugotować , następnie odcedzamy i odstawiamy aby przestygło , potem kroimy w plasterki doprawiamy układamy na talerzykach . Żółtka łączymy z musztardą oliwą i wodą , wody dajemy tyle co oliwy i przyprawy. Naczynie z żółtkami wstawiamy do większego naczynia z gorącą wodą , ubijamy na parze aż sos zgęstnieje i sos zdjąć z ognia wymieszać z posiekaną natką pietruszki doprawić i polać buraki.