Papryka biała nadziana

Ścinamy wierzch papryki i wydrążamy środki.
Ryż gotujemy w osolonej wodzie na sypko. Cebule siekamy i smażymy na 2/3 margaryny.
Dodajemy do cebuli ryż, startą marchewkę i drobno pokrojone pomidory, najlepiej bez miąższu.
Przyprawiamy do smaku sola , pieprzem i dodajemy posiekana drobno natkę pietruszki. Mieszamy chwile na ogniu i zestawiamy.
Napełniamy przygotowane papryki i układamy je w rondlu.
Zalewamy do połowy ich wodą. Gotujemy na małym ogniu około 1 godziny.
SOS:
Resztę masła posypujemy mąką, zasmażamy, a następnie rozmącamy w pół szklanki wywaru z gotującej się papryki.
Po zdjęciu z ognia dodajemy żółtko, dokładnie mieszamy.
Papryki podajemy polane sosem.