Zupa warzywna z cukinią

Cukinię obrać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać oliwę, wsypać posiekaną cebulę i zeszklić. Następnie dodać pomidory i cukinię. Dusić około 10 minut. Do cukinii z pomidorami wlać 2 szklanki gorącej wody, dodać paprykę i kostkę rosołową. Dusić pod przykryciem do miękkości. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą maggi. Podawać z pieczywem.[ Zupę można zagęścić śmietaną, wymieszaną z mąką].