Bakłażan z serem

Bakłażan oczyścić i pokroić w plastry. Posolić i odstawić, żeby puścił sok. 2 pomidory kroimy na plastry, a 2 pozostałe w kostkę. W misce mieszamy około 5 łyżek oliwy z 2 łyżeczkami cytryny i szczyptą oregano. Doprawiamy solą i pieprzem. Bakłażany smarujemy marynatą. Następnie grillujemy z obu stron po około 8 minut. Bakłażany smarujemy serem i pomidorami. Ułożone bakłażany grillujemy a następnie posypujemy szczypiorkiem. Rukolę mieszamy z kostkami pomidorów i posypujemy orzeszkami piniowymi. Smacznego..