Tradycyjna musaka

1. Bakłażan pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 30 min. Odcisnąć i przesmażyć na oleju. Cebule pokroić w piórka, podsmażyć na oleju, dodać mięso i smażyć ok 15 min. Dodać pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć 20 min, doprawiając solą, pieprzem, oregano, cynamonem i kminkiem. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami mięso i bakłażany.
2. Masło rozpuścić, zdjąć z ognia, dodać mąkę, ustawić na palniku i wlewać mleko. Zagotować, dodać 1 łyżkę sera i przestudzić. Dodać żółtko i ubite białko.
3. Musakę zalać sosem, posypać resztą sera i bułką tartą. Piec ok 50 min w temp 180 stopni.