Golonka w kapuście

Umytą golonkę dajemy do garnka i obgotowujemy w wodzie z dodatkiem kucharka. Golonkę wyciągamy i odstawiamy. Wywar zostawiamy w osobnym naczyniu. Golonko nacieramy solą, wkładamy do naczynia żaroodpornego i podlewamy całym piwem. Dajemy do piekarnika nagrzanego do 180˚C i pieczemy przez ok. 1,5 godziny. W czasie pieczenia 2-3 razy golonko, obracamy i polewamy zalewą piwną z naczynia.
W między czasie obieramy i kroimy w drobną kosteczkę cebule.
Po upływie ok. 90 minut do naczynia z golonką dodajemy kiszoną kapustę, pokrojoną cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Pieczemy w piekarniku przez 15 minut.
Po tym czasie wyciągamy naczynie z golonką, dolewamy wywar powstały z obgotowywania golonki. Na samej górze kładziemy pokrojone w cienkie plastry jabłko i rozsmarowujemy 2 łyżki smalcu.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 40 minut.