Pierogi z serem i kaszą gryczaną

CIASTO: mąkę przesiej, zrób dołek, wbij jajko. Dodaj sól, wlej stopione masło i wyrabiaj ciasto, dolewając gorącą wodę. Z miękkiego ciasta uformuj kulę i zostaw na kilka minut, przykryte lnianą ściereczką, żeby odpoczęło.

FARSZ: twaróg rozgnieć widelcem, dodaj ugotowaną kaszę i wymieszaj. Boczek pokrój w bardzo drobną kostkę i wysmaż. Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę, podsmaż na 1 łyżce masła. Ostudzoną dodaj do farszu wraz z wysmażonym boczkiem. Dodaj przyprawy do smaku i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

Stolnicę posyp mąką, rozwałkuj ciasto. Wytnij kółka szklanką, nakładaj wcześniej przygotowany farsz, dokładnie zlep brzegi.

Pierogi wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj 3 minuty od wypłynięcia. Podawaj z duszoną na maśle cebulką.