Zupa pomidorowa z mascarpone

Rozgrzać oliwę, cebulę posiekaną w kostkę, zeszklić na wolnym ogniu. Dodać posiekany czosnek i chwilę poddusić. Dodać pomidory z puszki, bazylię i cukier, razem dusić, co jakiś czas mieszając.

Pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę ugotować w bulionie. Gdy warzywa będą miękkie, dodać pomidory. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodać listki tymianku. Następnie zmiksować blenderem.

Włożyć do zupy mascarpone, wymieszać i podawać gorącą z dowolnym makaronem i posiekaną bazylią.