sałatka śledziowa z fasolką szparagową

Śledzie umyć, oczyścić, wymoczyć przez kilka godzin. Następnie usunąć ości i skórę, drobno pokrajać. Fasolkę opłukać, przyciąć końce, usunąć włókna i ugotować w małej ilości lekko osolonej wody. Po ugotowaniu osączyć, pokrajać na drobne kawałki (2—3 cm). Fasolkę wymieszać ze śledziami, dodać drobno posiekaną cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Podawać z pieczywem jako przekąskę.