Szparagi w roladkach z musztardą w białym winie

Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końce, obierz, gotuj 5 min w osolonym wrzątku, osącz. Sznycle opłucz, osusz, rozbij między dwiema warstwami folii spożywczej na płaty grubości 1 cm. Sznycle cienko posmaruj musztardą i ułóż na nich po kilka szparagów. Zwiń w roladki, zwiąż sparzonym szczypiorem. Oprósz solą, pieprzem i mąką. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, włóż roladki i obsmaż na rumiano ze wszystkich stron. Podlej winem i duś na wolnym ogniu pod przykryciem, aż mięso będzie wystarczająco miekkie (ok 15 min).