Saltimbocca

Mięso rozbić pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej na plastry grubości ok. 3-4 mm. Delikatnie posypać solą i pieprzem. Na każdym ułożyć 2-3 listki szałwii, przykryć plastrem szynki i delikatnie spiąć wykałaczkami. Oprószyć mąką i ewentualnie strząsnąć jej nadmiar.
Na dużej patelni rozgrzać masło z oliwą, dodać niezbyt grubo posiekany czosnek i smażyć krótką chwilę. Dodać sznycle i smażyć z obu stron na rumiano. Przełożyć do rondla. Na patelnię wlać wino, doprowadzić do wrzenia jednocześnie dokładnie zdzierając resztki z dna. Przecedzić przez sitko do rondla z mięsem. Dusić pod przykryciem, aż wino odparuje. Wlać śmietanę, przykryć i dusić jeszcze chwilkę, aż sos zgęstnieje. Spróbować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.