Racuszki z wędzonym łososiem

Mleko wymieszać ze śmietaną i sokiem z cytryny, zmiksować z jajkami i posiekaną dymką. Dodać koperek, mąkę, proszek do pieczenia i zmiksować na gładką masę. Dodać 5 dag drobno pokrojonego łososia, doprawić pieprzem. Na oleju usmażyć cienkie racuszki, każdy np. z 2 łyżek ciasta. Zdjąć z patelni. Na każdym ułożyć po łyżeczce śmietany, paseczki pozostałego łososia, udekorować szczypiorkiem. Podawać natychmiast.