Pierogi z pesto alla genovese otulonym serem pleśniowym

Do mąki przesianej przez sito wlewamy 40ml gorącego mleka, solimy i mieszamy. Odstawiamy na kilka minut, dolewamy ciepłej wody i wyrabiamy energicznie ciasto. Odczekujemy znowu kilka minut i dodajemy 1 łyżkę masło sklarowanego. Ponownie ugniatamy ciasto. Odstawiamy na 15-20 minut i po tym czasie ciasto cienko wałkujemy. Następnie za pomocą szklanki odciskamy „kółeczka”, na które kładziemy kawałeczek białego miąższu sera pleśniowego camembert (bez skórki), a na to pesto alla genovese. Następnie pierogi dokładnie zlepiamy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Można podawać tradycyjnie z dodatkiem prażonego boczku i cebulki lub tylko skropione ulubioną oliwą.