pasztet z zająca

Oczyszczony przód zająca,boczek,pokrajaną cebulę dusić z dodatkiem liścia laurowego i kilku ziarenek pieprzu do miękkości.Pod koniec duszenia dodać podrobów i wątroby.Po ostudzeniu mięso obrać z kości i pokrajać.Bułki namoczyć w wywarze a następnie odcisnąć.Mięso zająca z boczkiem,wątrobą i podrobami oraz bułką i cebulą przepuścić przez maszynkę 2-3razy.Do masy dodać jaja,soli,pieprzu,gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszać rozrzedzając nieco wywarem(w razie potrzeby).Brytfannę wysmarować tłuszczem,posypać bułką tartą i wyłożyć dekoracyjnie w paski słoniną.Brytfannę napełnić masą(pozostawiajac ok.5cm wolnego miejsca od góry,aby w czasie pieczenia masa nie wylała się na zewnątrz)i wstawić do gorącego piekarnika do zapieczenia.Czas pieczenia wynosi 35-40minut licząc na każdy kilogram pasztetu.Upieczony pasztet po wystudzeniu należy pokrajać w plastry i ułożyć na półmisku ozdobionym liśćmi sałaty.