Kakaowy torcik z gruszką

Białka ubić na sztywną pianę dodać stopniowo cukier i żółtka.Mąki z proszkiem , kakao przesiać dodać do ciasta i dokładnie wymieszać.Wyłożyć do tortownicy o śr. 26 cm wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką .Piec w piekarniku nagrzanym do160 stopni przez ok 30 minut.Po upieczeniu wyłożyć i jak wystygnie to przekroić na dwa placki. Czekoladę białą rozpuścić w kąpieli wodnej .Żelatynę rozpuścić odrobinie gorącej wody.Śmietanę ubić dodać serek,żelatynę i rozpuszczoną czekoladę.Jeśli masa jest zbyt płynna to wstawić na chwilę do lodówki.Połowę lekko gęstniejącej masy wyłożyć na pierwszy blat ,na krem poukładać kawałki gruszek z kompotu i rozsmarować resztę kremu. Przykryć drugim blatem lekko dociskając. Robimy masę kakaową:Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej ,przestudzić. Śmietanę ubić i połączyć z rozpuszczona czekoladą.Tak przygotowanym kremem ozdobić torcik.Można ozdobić gruszkami i wstawić do lodówki co najmniej na 3 godziny.