Pasztet świąteczny

Grzyby namoczyć i ugotować. Smalec rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojone w grubą kostkę piersi z kurczaka, boczek i wieprzowinę, posiekane grzyby, obraną cebulę, dodać sól i pieprz. Dolać 1 szklankę wody i dusić godzinę (w razie potrzeby dolać więcej wody). Po tym czasie dodać pokrojoną wątróbkę i dusić jeszcze 10 minut. Mięso ostudzić i dwukrotnie zmielić. Dodać żółtka, wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Białka ubić, dodać do masy, wymieszać. Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Rozłożyć połowę plasterków boczku. Wyłożyć na to masę, wyrównać powierzchnię, ułożyć na wierzchu resztę boczku i liście laurowe. Piec ok.50-60 minut.