Kawowy biszkopt z truskawkami i bitą śmietaną

Biszkopt: bałka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Cały czas ubijając dodać szklankę cukru pudru, a następnie kolejno po jednym żółtku. Na samym końcu delikatnie wymieszać z przesianą wcześniej mąką połączoną z proszkiem do pieczenia i kawa rozpuszczalną. Przełożyć na blachę i wstawić do piecyka nagrzanego do 190 stopni na około 30 minut. Ostudzić.

Poncz: zagotować 1/4 szklanki wody z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, cukrem kryształem i aromatem waniliowym. Ostudzić i wymieszać z alkoholem.

Truskawki umyć, usunąć z nich szypułki i pokroić na ćwiartki.

Bita śmietana: śmietanę kremówkę włożyć na 10 minut do zamrażarki. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku i ostudzić. Śmietanę przelać do metalowej miski i ubić z dodatkiem pozostałego cukru pudru. Do ubitej śmietany dodać wystudzona żelatynę i wymieszać.

Z ostudzonego biszkoptu odkroić wierzch i skruszyć. Pozostałą część biszkoptu nasączyć przygotowanym ponczem. Rozsmarować część bitej śmietany, ułożyć pokrojone truskawki i wyłożyć pozostałą bitą śmietanę. po wierchu posypać pokruszonym biszkoptem.