Przepis i sposób przygotowania na: Rolada black and white
składniki: CIASTO - 50g Kasi
1/2 szkl. mąki torowej (szkl. poj.250ml)
3 czubate łyżki kakao naturalnego
5 dużych jajek
2/3 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
kilka kropli aromatu rumowego
NASĄCZENIE: 2/3 szkl. wody
1/2 szkl. cukru
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
MASA - 500 ml śmietanki kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
3/4 szkl. mleka 3,2%
1/2 szkl. wiórków kokosowych
3 łyżeczki żelatyny
4 łyżki likieru kokosowego
do przybrania: kilka łyżeczek wiórków kokosowych
50g gorzkiej czekolady
sposób przygotowania: CIASTO - Mąkę przesiać razem z solą, kakao i proszkiem do pieczenia. Jajka wybić oddzielając białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Wsypać sypkie składniki, wymieszać delikatnie ale dokładnie łyżką. Na koniec wlać rozpuszczoną, przestudzoną Kasię oraz aromat, wymieszać i wylać na dużą blachę (może być taka w wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 15 min. w temp. 170st. C. Wyjąć na ściereczkę odwracając tak aby papier był na wierzchu i delikatnie go oderwać. Gorące ciasto zwinąć w ciasną roladę razem ze ściereczką, odłożyć do wystudzenia.
NASĄCZENIE - wodę zagotować z cukrem i kawą, odstawić do wystudzenia.
MASA - wiórki zemleć, zalać mlekiem z połową cukru, zagotować. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i mieszać aż ta się całkiem rozpuści, odstawić do ostygnięcia. Bardzo zimną śmietanę ubić na sztywno z resztą cukru. Następnie dodawać po łyżce chłodnej, ale nie zastygniętej masy kokosowej i zmiksować. Na koniec dodać likier.
Wystudzone ciasto rozwinąć, usunąć ściereczkę. Ciasto równomiernie nasączyć syropem kawowym, grubo posmarować połową masy śmietanowo-kokosowej, zwinąć, ułożyć brzegiem ciasta pod spód. Wierzch posmarować resztą masy, oprószyć wiórkami. Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce albo kąpieli wodnej, polać roladę. Odłożyć do lodówki aby całość dobrze zastygła.
1/2 szkl. mąki torowej (szkl. poj.250ml)
3 czubate łyżki kakao naturalnego
5 dużych jajek
2/3 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
kilka kropli aromatu rumowego
NASĄCZENIE: 2/3 szkl. wody
1/2 szkl. cukru
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
MASA - 500 ml śmietanki kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
3/4 szkl. mleka 3,2%
1/2 szkl. wiórków kokosowych
3 łyżeczki żelatyny
4 łyżki likieru kokosowego
do przybrania: kilka łyżeczek wiórków kokosowych
50g gorzkiej czekolady
sposób przygotowania: CIASTO - Mąkę przesiać razem z solą, kakao i proszkiem do pieczenia. Jajka wybić oddzielając białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując. Wsypać sypkie składniki, wymieszać delikatnie ale dokładnie łyżką. Na koniec wlać rozpuszczoną, przestudzoną Kasię oraz aromat, wymieszać i wylać na dużą blachę (może być taka w wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 15 min. w temp. 170st. C. Wyjąć na ściereczkę odwracając tak aby papier był na wierzchu i delikatnie go oderwać. Gorące ciasto zwinąć w ciasną roladę razem ze ściereczką, odłożyć do wystudzenia.
NASĄCZENIE - wodę zagotować z cukrem i kawą, odstawić do wystudzenia.
MASA - wiórki zemleć, zalać mlekiem z połową cukru, zagotować. Zdjąć z ognia, dodać żelatynę i mieszać aż ta się całkiem rozpuści, odstawić do ostygnięcia. Bardzo zimną śmietanę ubić na sztywno z resztą cukru. Następnie dodawać po łyżce chłodnej, ale nie zastygniętej masy kokosowej i zmiksować. Na koniec dodać likier.
Wystudzone ciasto rozwinąć, usunąć ściereczkę. Ciasto równomiernie nasączyć syropem kawowym, grubo posmarować połową masy śmietanowo-kokosowej, zwinąć, ułożyć brzegiem ciasta pod spód. Wierzch posmarować resztą masy, oprószyć wiórkami. Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce albo kąpieli wodnej, polać roladę. Odłożyć do lodówki aby całość dobrze zastygła.
