Name: Kotleciki gryczane z kurkami
Total time: 30 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: olej do smażenia:; jajko 2; cebula 1; por 5 cm (część biała i zielona); łyżki masła 1; łyzki mąki pszennej 2; sól, pieprz mielony do smaku:; kg kurek (mogą być mrożone) 3; szkl. ugotowanej na sypko kaszy gryczanej palonej (musi być sucha, bez wody) 1.5; kawałek papryczki chili (ilość w/g gustu, ja dałam prawie połowę strączka) 1; ml śmietanki kremówki 30% 200; szkl. łuskanych, drobno potłuczonych orzechów włoskich 1; łyżki siekanej natki pietruszki 2; łyżeczka posiekanych świeżych listków rozmarynu 1

Kotleciki gryczane z kurkami

Czas: 30 min

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

kg kurek (mogą być mrożone)	3/4
szkl. ugotowanej na sypko kaszy gryczanej palonej (musi być sucha, bez wody)	1.5
cebula	1
kawałek papryczki chili (ilość w/g gustu, ja dałam prawie połowę strączka)	1
ml śmietanki kremówki 30%	200
szkl. łuskanych, drobno potłuczonych orzechów włoskich	1/3
łyżki siekanej natki pietruszki	2
jajko	2
łyzki mąki pszennej	2-4
łyżki masła	1-2
łyżeczka posiekanych świeżych listków rozmarynu	1
olej	do smażenia:
sól, pieprz mielony	do smaku:
por	5-10 cm (część biała i zielona)

Przepis i sposób przygotowania na: Kotleciki gryczane z kurkami

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Chili, bez nasion, drobno siekamy. Pora dokładnie myjemy i kroimy w cienkie półplasterki. Grzyby - jeśli świeże - dokładnie oczyszczamy i płuczemy, większe nieco rozdrabniamy. Jeśli używamy mrożonych, to tę pracę mamy z głowy a grzyby są oczyszczone i obgotowane. Na patelni rozgrzewamy masło, szklimy cebulkę z chili, dodajemy pora i grzyby, całość dusimy kilka minut pod przykryciem ew. podlewając kilkoma łyżkami wody. Następnie 1/3 grzybów (odsączając, bez sosu) przekładamy do ugotowanej kaszy a do reszty wlewamy śmietankę i doprawiamy sos solą, pieprzem i odrobiną posiekanego rozmarynu, zagotowujemy. Kaszę mieszamy z grzybami, wbijamy jajka, dodajemy mąkę, orzechy, natkę, przyprawiamy solą, pieprzem i resztą rozmarynu, dokładnie mieszamy. Zwilżonymi rękami formujemy kulki wielkości jaja kurzego dobrze ugniatając masę, spłaszczamy je dłonią i delikatnie kładziemy na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażymy aż się zrumienią z obu stron. Przy przewracaniu należy uważać aby się nie połamały. Podajemy na gorąco polane sosem kurkowym.