Przepis i sposób przygotowania na: Szynka wielkanocna peklowana.
Składniki:
* 2,5 kg szynki surowej tzw kulki (2 sztuki)
* 1 opakowanie soli do peklowania Prymat
* 0,5 l wody
* 10 ziaren jałowca
* 10 ziaren ziela angielskiego
* 15 ziarenek pieprzu czarnego
* 3 liście laurowe
* 8 ząbków czosnku (polskiego)
* 1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
Szynki opłukać.Sól do peklowania rozpuścić w zimnej,przegotowanej wodzie.Dodać pokruszone liście laurowe,ziarna jałowca,pieprzu,ziela angielskiego i suszony rozmaryn.Ząbki czosnku obrać i jeśli są większe można przekroić.Wszystkie składniki marynaty wymieszać.
Szynki ułożyć ciasno w naczyniu,zalać marynatą ,przykryć i wstawić do lodówki.Co dzień raz lub dwa je przewracać na drugą stronę.
Po tygodniu osączyć szynki z marynaty ,włożyć do rękawa do pieczenia,spiąć,nakłuć rękaw w 2-3 miejscach wykałaczką.Piec ok.1-1,2g godziny w temp. 200 stopni.Po tym czasie rozciąć rękaw i piec ok.0,5 godz do zrumienienia.Po upieczeniu gorące szynki zawinąć w folię aluminiową lub spożywczą.
Gotową kroić na plastry i podawać z chrzanem lub dowolnym sosem.Można podać na gorąco i na zimno.
* 2,5 kg szynki surowej tzw kulki (2 sztuki)
* 1 opakowanie soli do peklowania Prymat
* 0,5 l wody
* 10 ziaren jałowca
* 10 ziaren ziela angielskiego
* 15 ziarenek pieprzu czarnego
* 3 liście laurowe
* 8 ząbków czosnku (polskiego)
* 1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
Szynki opłukać.Sól do peklowania rozpuścić w zimnej,przegotowanej wodzie.Dodać pokruszone liście laurowe,ziarna jałowca,pieprzu,ziela angielskiego i suszony rozmaryn.Ząbki czosnku obrać i jeśli są większe można przekroić.Wszystkie składniki marynaty wymieszać.
Szynki ułożyć ciasno w naczyniu,zalać marynatą ,przykryć i wstawić do lodówki.Co dzień raz lub dwa je przewracać na drugą stronę.
Po tygodniu osączyć szynki z marynaty ,włożyć do rękawa do pieczenia,spiąć,nakłuć rękaw w 2-3 miejscach wykałaczką.Piec ok.1-1,2g godziny w temp. 200 stopni.Po tym czasie rozciąć rękaw i piec ok.0,5 godz do zrumienienia.Po upieczeniu gorące szynki zawinąć w folię aluminiową lub spożywczą.
Gotową kroić na plastry i podawać z chrzanem lub dowolnym sosem.Można podać na gorąco i na zimno.
