Polewa czekoladowa Pyzy

1 szklankę śmietanki kremówki, słodkiej 30-36 % zagotować w rondelku. Gdy zacznie wrzeć zestawić z ognia i wrzucić do niej połamaną na kawałki czekoladę - ważne aby była dobrej jakości czyli taka o zawartości kakao min. 70%. Masę mieszać aż czekolada całkowicie się rozpuści a masa nabierze jednolitej, gęstej konsystencji. 1 łyżeczkę żelatyny zalać 5 łyżkami zimnej wody a gdy napęcznieje podgrzewać i mieszać aż się rozpuści, ale nie wolno zagotować. Płynną wlać do masy czekoladowej mieszając żeby się połączyło. Odstawić aby masa przestygła. Można dodać kilka kropli dowolnego aromatu.
Ciasto smarować jeszcze ciepłą polewą. Dodatek żelatyny powoduje, że polewa nie pęka przy krojeniu.