ozór wołowy gotowany

Ozór oskrobać niżem, wymyć dokładnie, najlepiej wyszorować szczotką, usunąć ślinianki, wypłukać, osączyć. Włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować przez dwie godziny. Wyjąć, ostudzić, wkładając do zimnej wody, zdjąć skórę; w tym samym czasie do wywaru dodać włoszczyznę, listek laurowy, sól, zagotować. do wrzącego wywaru włożyć oskrobany ozór i ugotować do miękkości. Podawać na zimno lub gorąco.