cytrusowe babeczki

oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i 2 łyżkami cukru po czym dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać łyżką wylać ciasto na blachę wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem i upiec w temp.180st.ok.15min.po wyjęciu z piekarnika filiżanką wykrawać kółka z upieczonego biszkoptu,galaretkę rozpuścić i rozlać do filiżanek,do każdej dodać pokrojone w kostkę lub cienkie plasterki brzoskwinie i odstawić do stężenia,żółtka utrzeć z pozostałym cukrem,żelatynę namoczyć w odrobinie wody i podgrzać następnie zalać mlekiem i wymieszać tak aby miała jednolitą konsystencję,do utartych żółtek dodać serki homogenizowane,miksując wlewać powoli małym strumieniem żelatynę,dodać pianę ubitą wcześniej z białek i delikatnie połączyć,wyłożyć na stężałą galaretkę z brzoskwiniami i na wierzch przykryć wcześniej wykrawanym krążkiem biszkoptu,odstawić do zastygnięcia,następnie wyjąć z filiżanek i podawać.