Rolada drobiowa z szynką parmeńską

Pierś nacinamy wzdłuż,prawie do końca.Naciętą pierś rozpłaszczamy na desce i wewnętrzną częścią dłoni uderzamy w mięso,aby je wyrównać.Z masła i przeciśniętego czosnku robimy masę,którą smarujemy po jednej stronie pierś.Nakładamy następnie na wierzch dwa plastry szynki parmeńskiej i zawijamy całość w roladę.Spinamy wykałaczkami.Oprószamy solą i pieprzem.Oprószamy mąką i smażymy na maśle ,aż roladka się zrumieni.Następnie podlewamy wodą bądź rosołem i dusimy pod przykryciem,aż mięso zmięknie.Podajemy posypany świeżym estragonem z ziemniakami i sałatką z pomidorów.Smacznego!