Pasta bakłażanowa

Czosnek rozgnieść w prasce i rozetrzeć z solą. Cebulę obrać i drobno posiekać. Bakłażany umyć i przypiec je na patelni, wystudzić, rozciąć, osączyć z wody i wydrążyć miąższ. Do miąższu dodać sok z cytryny, roztarty czosnek, posiekaną cebulę i dokładnie wszystko wymieszać. W razie konieczności dodać trochę oliwy. Przyprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem, a na koniec dodać bazylię. Schłodzić w lówce.