cielęcina do zimnych sosów

Cielęcinę myjemy i osuszamy,nacieramy solą i posiekanym czosnkiem,kształtujemy w wałek i związujemy.Smażymy na mocno rozgrzanym smalcu podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości.Po ostygnięciu rozwiązujemy i porcjujemy w poprzek włókien Powstałą z zastygniętego sosu galarete kroimy w kwadraciki i układamy na porcje mięsa. Podajemy z sosem tatarskim i żurawinami.