Pieczeń wieprzowa na święta

Rozbić ziarna jałowca,czosnek utrzeć z solą i jałowcem.Mięso umyć i po tej stronie gdzie jest tłuszczyk naciąć w kratkę.Całość natrzeć mieszanką przypraw,zwinąć w folię i wstawić do lodówki na całą noc.Po tym czasie mięso nasmarować dżemem,oprószyć pieprzem,cynamonem,kminkiem,ostrą papryką i skruszonymi liśćmi laurowymi.Mięso ułożyć w brytfannie,a wkoło niego położyć kawałki cebuli i podlać sokiem jabłkowym.Piec około 40 minut.Dołożyć ćwiartki jabłek i gdy mięso się zarumieni,przykryć folią i piec jeszcze około 40 minut.