Pieczeń wieprzowa z pomidorami

Czosnek obrać, posiekać. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć czosnkiem, oprószyć solą i pieprzem. Związać bawełnianą nitką i włożyć do żaroodpornego naczynia, polać kilkoma łyżkami wody. Wstawić do nagrzanego piekarnik. Piec przez 15 minut w temperaturze 250 stopni. Zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec jeszcze przez 1 godzinę. Papryki umyć, oczyścić, przekroić wzdłuż. Łyżkę oleju rozgrzać na patelni, dodać paprykę, przesmażyć, oprószyć solą. Pomidory umyć,osuszyć, ponacinać na krzyż, ułożyć obok pieczeni na 15 minut przed końcem pieczenia. Papryczki dołożyć do pieczeni 5 minut przed końcem pieczenia. Podawać skropione sosem z pieczenia.