pasztet prowansalski

Soczewicę moczymy kilka godzin w wodzie.następnie odlewamy wodę ziarna zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości i odcedzamy i przecieramy dodając drobniutko siekane orzechy.Ziemniaki i selery gotujemy w mundurkach i obieramy ,kapustę ugotować i odcisnąć.Ryż gotujemy w grzybowym rosole z kostki.Cebulę drobno kroimy i i dusimy na tłuszczu na jasnozłoty kolor .Przetartą soczewicę z orzechami przepuszczamy przez maszynkę razem z ziemniakami,selerem, kapustą i ryżem,dodajemy cebulę i żółtka.BIAŁKA UBIJAMY NA SZTYWNĄ PIANĘ I DODAJEMY DO MASY SOCZEWICOWEJ,doprawiamy do smaku.Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą,wkładamy masę i pieczemy w nagrzanym piekarniku,pieczemy godzinę.