Węgorz wędzony

Węgorza wypatroszyć,wypłukać i natrzeć solą,odstawić na 5 godzin,następnie wyjąć z soli,opłukać i osuszyć,nawleć na metalowy pręt ,rozpalić ognisko pod wędzarnią,zawiesić węgorza u wylotu otworu z dymem i wędzić około 30 min,następnie przykryć z góry workiem jutowym i trzymać około 2 godziny w gorącym dymie,po tym czasie wyjąć rybę z dymu,ostudzić podzielić na porcje i podawać z pieczywem.