Schab pieczony z owocami

Porządny kawał schabu wieprzowego bez kości umyłam i osuszyłam. Ostrym, długim nożem - użyłam takiego do filetowania - zrobiłam nacięcia w mięsie z obu końców - ja zrobiłam dwa, ale można ich zrobić więcej. Do każdego napchałam suszonych owoców, do jednego śliwek a do drugiego moreli. Owoce wpychałam po prostu palcami. Dla ułatwienia można je pokroić na mniejsze kawałki, ale nie jest to konieczne. Trudno też podać ilość owoców bo to zależy od och wielkości a także od szerokości nacięć.
Gdy owoce były już w środku natarłam schab z wierzchu solą, pieprzem ziołowym, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz obsypałam majerankiem. Zawinęłam kawałek w folię spożywczą ii odłożyłam do lodówki na całą noc. Następnego dnia ułożyłam mięso w brytfance i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220st. C na 30 min. - w tym czasie wierzch powinien się lekko zrumienić. Następnie zmniejszyłam temperaturę do 180 st.C, podlałam mięso bulionem jarzynowym i piekłam ok. 1 godziny. Co 15-20 min. polewałam mięso wytworzonym sosem. Po upieczeniu zostawiłam schab do całkowitego wystygnięcia i dopiero następnego dnia kroiłam.