Bulion czysty

kości umyć porąbać obrumienić w piekarniku razem z kurą zalać wodą posolić dodać część oczyszczonych warzyw i gotować na małym ogniu pod przykryciem miękka kurę wyjąć rosół przecedzić i wystudzić wołowinę umyć zemleć wymieszać z białkiem i rosołem zagotować trze pajac trzepaczką następnie dodać pozostałe warzywa i gotować około 2 godzin bulion przecedzić zebrać tłuszcz doprawić do smaku