Śledzie po hambursku

Ryby umyć,rozebrać i wypatroszyć pozostawiając mlecz i ikrę. Przygotowane ryby namoczyć w dużej ilości zimnej wody ok 24 godzin zmieniając wodę kilka razy w tym czasie. Po wymoczeniu rozciąć skórę wzdłuż kręgosłupa i ostrożnie ją ściągnąć. następnie przekrajać wzdłuż na dwie połówki i usunąć ości. Migdały sparzyć, obrać ze skórki. Ryby posmarować musztardą, kłaść migdały, zawinąć w ruloniki, ułożyć w słoju przesypując przyprawami. Zalać oliwą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Gotowe!