Śledzie w oliwie

Ryby umyć,rozebrać i wypatroszyć pozostawiając mlecz i ikrę. Przygotowane ryby namoczyć w dużej ilości zimnej wody ok 24 godzin zmieniając wodę kilka razy w tym czasie. Po wymoczeniu rozciąć skórę wzdłuż kręgosłupa i ostrożnie ją ściągnąć. następnie przekrajać wzdłuż na dwie połówki, usunąć ości, posmarować musztardą, zawinąć w rulonik, posypać posiekaną natką pietruszki i pieprzem. polewamy następnie oliwą i pozostawiamy w słoiku na kilka godzin. Gotowe!