Ciasto z gruszkami wg. Pyzy

Mąkę przesiewamy do miseczki dodajemy starte na tartce jarzynowej masło (82% tłuszczu), jajko, cukier. Szybko zagniatamy ciasto i schładzamy w lodówce ok. 30 minut. Mleko przelewamy do garnuszka. Odlewamy ok. ½ szklanki i rozpuszczamy w tym budyń (duże opakowanie na 3/4 litra mleka)Resztę mleka gotujemy dodając 2 łyżki masła i ok. 6 płaskich łyżek cukru. Jak tylko mleko zacznie się gotować wlewamy rozpuszczony budyń i gotujemy do momentu aż zgęstnieje. odstawimy aby nieco ostygło. W tym czasie wyjmujemy ciasto i wylepiamy nim dno tortownicy oraz brzegi zostawiamy kulkę wielkości mandarynki. Następnie na cieście układamy gruszki obrane i pokrojone w plasterki i ścieramy imbir. Całość zalewamy budyniem. Do pozostałego ciasta dodajemy cynamon a następnie rozwałkowujemy na stole i układamy np. kratkę. Całość pieczemy w 180 stopniach ok. 35-40 minut.