Mięsko z kieszonkowym sosem szpinakowym

Szpinak rozmrozić, rozgnieść czosnek i przesmażyć na rozgrzanej patelni na masle. Dodać do tego szpinak, ser ricotta i 1 jajko, wymieszać. Dusić aż masa zgęstnieje. doprawić do smaku solą i pieprzem.
W każdej piersi nacinamy ostym nożem kieszeń i wkladamy do niej masę szpinakową, zamykamy kieszeń wykałaczką .
Obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor.