grzyby kwaszone

Grzyby dokładnie oczyścic i opłukać, zalać wrzącą wodą i gotować 5 minut, odcedzić. Przełozyć do słoików, kapeluszami do góry, posypać solą, przyprawami, oraz pokrajaną w plastry cebulą. Na wierzchu posypujemy solą. Grzyby przykryć gazą, zakręcić słój i przenieść w chłodne miejsce. Przez okres kilku dni grzyby wydzielą tyle soku, że je pokryje w całości. Podczas przechowywania może się pokazać na wierzchu pleśń, w tym przypadku, ściągamy ją, zmieniamy gażę i myjemy zakrętkę i zakręcamy ja z powrotem.