Cukinię i seler naciowy umyć,pokroić w plasterki.Papryki umyć,usunąć gniazda nasienne,pokroić w paski.Chili przekroić,usunąć pestki,pociąć w plasterki.Marchewki obrać,opłukać,pokroić w półplasterki.Kalafiora umyć,podzielić na różyczki.Zioła umyć osuszyć posiekać.W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy,wrzucić warzywa,smażyć ok.15minut.Dodać zioła,kurkumę,cukier,ocet i pomidory.Gotować ok.godziny na małym ogniu bez przykrycia,od czasu do czasu7 mieszając.Doprawić do smaku solą oraz pieprzem,starannie wymieszać.Ratatuję można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.