Pikantne małże po sardyńsku

Małże oczyścić i wypłukać dobrze.
Rozgrzać masło i olej w dużym rondlu z grubym dnem. Dodać cebulę i dusić na średnim ogniu 5 minut, dopóki nie zmięknie. Dodać czosnek i gotować jeszcze minutę.
Dolać wino i sok z cytryny. Gotować 2 minuty, aż alkohol wyparuje. Zmniejszyć ogień, dorzucić pomidory, pietruszkę i chili w płatkach. Gotować 5-8 minut, dopóki objętość nie zmniejszy się o 1/3.
Włożyć małże, przykryć garnek i gotować na dużym ogniu 5 minut, wstrząsając od czasu do czasu, aż muszle się otworzą. Te które się nie otworzyły wyrzucić. Doprawić pieprzem i podawać od razu, posypując reszta pietruszki.