Jarzynka z buraków

Ugotowane buraki ścieramy na grubsze wiórki.
W kubku rozcieramy łyżeczkę mąki z łyżeczką masła, zgarniamy buraki do niewielkiego rondla, zagotowujemy je. Dużą łyżkę gorących buraków wkładamy do kubka z zaprawą, mieszamy starannie, a później wykładamy zawartość kubka do rondla i mieszamy z resztą buraków.
Dodajemy płaską łyżeczkę cukru, sól do smaku i tyle soku z cytryny lub kwasku cytrynowego, żeby buraczki nabrały wyrazistego smaku.
Mieszając gotujemy 2-3 minuty.
Podajemy do klopsów, kotletów mielonych, bitek, pieczeni.