Pączki

Z drożdży robimy rozczyn, gdy wyrośnie dodajemy go wraz z ciepłym mlekiem do przesianej mąki. Dodajemy do tego utarte z cukrem żółtka, całe jajko i wódkę. Ciasto bardzo dokładnie wyrabiamy. Do wyrobionego dodajemy stopiony tłuszcz i znowu wyrabiamy aż stanie się matowe. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu wykładamy ciasto na stolnicę i formujemy wałek o średnicy ok 6 cm. Kroimy na 30 jednakowych grubości placuszków. Na środku każdego z nich kładziemy po pół łyżeczki ciepłego dżemu, starannie zlepiamy i układamy na oprószonej mąką stolnicy zlepieniem do dołu. Wyrośnięte wkładamy do rozgrzanego tłuszczu.
Smażymy pod przykryciem, gdy się zarumienią to odwracamy na drugą stronę i smażymy już odkryte. Po usmażeniu odsączamy z tłuszczu i polewamy lukrem oraz posypujemy pokrojoną skórką pomarańczową.