Żytnie racuszki z czekoladą, jabłkiem i cynamonem (bez cukru)

Białko ubić na sztywną pianę.
W drugiej misce należy wymieszać żółtko, mąkę, mleko, cynamon, proszek do pieczenia oraz sodę.
Następnie jednolitą masę delikatnie połączyć z białkiem i na końcu z jabłkiem pokrojonym w niewielką kostkę oraz posiekaną czekoladą.
Na patelni rozgrzać minimalną ilość tłuszczu i za pomocą łyżki - wykładać odpowiednie porcje ciasta.
(1 łyżka stołowa = 1 placuszek)
Placki należy smażyć z obu stron do lekkiego zarumienienia.
Podawać solo lub z ulubionymi dodatkami.