Przepis i sposób przygotowania na: Żydowski miodownik z pijaną śliwką
Kroki postępowania
1
Ciasto miodowe:
3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki drobnego cukru
7 dag masła
3 łyżki naturalnego miodu
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Krem czekoladowo-śliwkowy:
2,5 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
250 g masła
3 zółtka
16 g cukru waniliowego
3 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka maki pszennej
200 g suszonych śliwek bez pestek
200 ml wódki czystej
Lukier:
1 białko
1 szklanka cukru pudru
kilka kropli olejku cytrynowego
Dodatkowo:
słoiczek powideł śliwkowych domowej roboty
Ciasto miodowe: Mąkę pszenną przesiać na stolnicę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cukrem,wbić jajka,dodać pokrojone płatki zimnej margaryny,wlać płynny miód i zagnieść dosyć luźne ciasto. Podzielić na trzy równe części.Wylepić ciastem prostokątna keksówkę o wymiarach 12/39 cm wyłożona wcześniej pergaminem ,włożyć do piekarnika i piec 15 minut w temp 180*c na jasnobrązowy kolor.W ten sposób upiec wszystkie trzy placki.Odstawic do wystygnięcia.
3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki drobnego cukru
7 dag masła
3 łyżki naturalnego miodu
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Krem czekoladowo-śliwkowy:
2,5 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
250 g masła
3 zółtka
16 g cukru waniliowego
3 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka maki pszennej
200 g suszonych śliwek bez pestek
200 ml wódki czystej
Lukier:
1 białko
1 szklanka cukru pudru
kilka kropli olejku cytrynowego
Dodatkowo:
słoiczek powideł śliwkowych domowej roboty
Ciasto miodowe: Mąkę pszenną przesiać na stolnicę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cukrem,wbić jajka,dodać pokrojone płatki zimnej margaryny,wlać płynny miód i zagnieść dosyć luźne ciasto. Podzielić na trzy równe części.Wylepić ciastem prostokątna keksówkę o wymiarach 12/39 cm wyłożona wcześniej pergaminem ,włożyć do piekarnika i piec 15 minut w temp 180*c na jasnobrązowy kolor.W ten sposób upiec wszystkie trzy placki.Odstawic do wystygnięcia.
2
Krem czekoladowo- śliwkowy: Śliwki suszone pokroić w kostkę zalać wódką i zostawić tak w naczyniu najlepiej szklanym na 12 godzin.Po tym czasie nadmiar wódki wylać a śliwki lekko odcisnąć. Zagotować w rondlu 2 szklanki mleka z cukrem,w reszcie rozmieszać makę pszenna i ziemniaczaną tak aby nie było grudek i wlać do gotującego sie mleka i ugotować budyń. Zostawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puch z żółtkami i kakao dodawać po łyżce zimnego budyniu cały czas mieszajac,pod koniec ubijania dodać pijaną śliwkę i mikserem wymieszać.
3
Lukier: Białko wyjęte z lodówki-musi być dobrze schłodzone,ubić na sztywną pianę,dodać przesiany przez drobne sitko cukier puder i ubijać mikserem do białości pod koniec dodać kilka kropli olejku cytrynowego. Przełożenie: Pierwszy miodownik posmarować powidłami śliwkowymi,wyłożyć połowę masy z pijaną sliwką przykryć drugim miodownikiem i ponownie krem ,powidła i ciasto.
4
Polukrować wierzch ciasta udekorować skórką pomarańczową. Wynieść w chłodne miejsce aby placki zmiękły ale nie do lodówki.najlepiej smakuje za 2-3 dni.
