Przepis i sposób przygotowania na: Żurek na naturalnym zakwasie
Kroki postępowania
1
Do średniej wielkości garnka wlać 1,5 litra zimnej wody.
2
Obrać cebulę, umyć i dodać do garnka.
3
Kiełbaskę pokroić wedle uznania- można przekroić wzdłuż na pół, pokroić w kostkę lub tak jak na zdjęciu w plasterki. Wrzucić do garnka.
4
Boczek wędzony pokroić w cienką kostkę i także wrzucić do garnka.
Można także wcześniej podsmarzyć boczek na patelni, wtedy będzie on w żurku w postaci chrupiących skwareczków.
Można także wcześniej podsmarzyć boczek na patelni, wtedy będzie on w żurku w postaci chrupiących skwareczków.
5
Następnie umyć pora i dodać go do gotującej się zupy.Gotować pod przykryciem na małym ogniu ok 10 minut.
6
Do gotującej się zupy dodać kostkę rosołową, przyprawe w płynie, przyprawę uniwersalną oraz pieprz mielony.Całość wymieszać.
7
Domowy zakwas dokładnie wymieszać tak aby mąka połączyła się z odstaną wodą.
(Przepis na zakwas znajdziecie w moich przepisach).
(Przepis na zakwas znajdziecie w moich przepisach).
8
Do zupy wlać 3/4 objętości zakwasu domowego i dokładnie wymieszać. Pozostawić do wrzenia.
9
W małym garnuszku dokładnie rozmieszać śmietanę 18% z jedną chochelką już przygotowanego żurku.
10
Gdy nie będzie już grudek wlać zawartość garnuszka do zupy ciągle mieszając. Zagotowć.
