Przepis i sposób przygotowania na: Żur Śląski na zakwasie
W garnku zalewamy mąkę przegotowaną i przestudzoną wodą. Wody dolewamy tyle, żeby otrzymać średniej gęstości mieszaninę. Odstawiamy na kilka dni by sfermentowała. Do wody dodajemy zakwas średnio około 1\\2 l. zakwasu na 2 litry wody. Pod koniec gotowania dodajemy przepuszczoną przez praskę czosnek. Zupę możemy okrasić pokrojoną w kostkę białą kiełbasą a przed samym podaniem wkroić do niej ugotowane na twardo jajo. Żur można zaciągnąć śmietaną a jeśli jest zbyt rzadki, zagęścić łyżką mąki pszennej.
