Przepis i sposób przygotowania na: Zupa z Topinamburu z ziemniakami na bulionie
Kroki postępowania
1
Obrać , umyć i pokroić warzywa .Osuszyć.
Zrumienić na suchej patelni by pojawił się naturalny karmel z zawartych w warzywach cukrów ( nada smak i kolor bulionowi).
Ułożyć w garnku razem z umytymi skrzydełkami i przyprawami ( ziele, liść laurowy, pieprz ziarnisty, lubczyk, grzybek, goździki).
Zalać wodą. Lekko posolić. Zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować na małym gazie 1,5 godziny ( ma ,, pyrkać " ).
Wyjąć skrzydełka i warzywa.
Zrumienić na suchej patelni by pojawił się naturalny karmel z zawartych w warzywach cukrów ( nada smak i kolor bulionowi).
Ułożyć w garnku razem z umytymi skrzydełkami i przyprawami ( ziele, liść laurowy, pieprz ziarnisty, lubczyk, grzybek, goździki).
Zalać wodą. Lekko posolić. Zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować na małym gazie 1,5 godziny ( ma ,, pyrkać " ).
Wyjąć skrzydełka i warzywa.
2
Bulion doprawić do smaku. Przecedzić. Odlać 3/4 szklanki ( będzie na sos do innego dania).
3
Obrać ziemniaki i Topinambur.
Umyć i pokroić w drobną kostkę ziemniaki. Wrzucić do bulionu i gotować 10 minut.
Pokroić umyty Topinambur w pół plasterki .
Umyć i pokroić w drobną kostkę ziemniaki. Wrzucić do bulionu i gotować 10 minut.
Pokroić umyty Topinambur w pół plasterki .
4
Wrzucić do bulionu z ziemniakami i gotować pod przykryciem jeszcze 15 minut. Dodać pokrojoną w pół plasterki ugotowaną w bulionie.
5
Zmiksować część zupy blenderem ( tak by była gęsta , ale część plasterków Topinambura, kostek ziemniaków i marchewki pozostała w całości ).
Dolać śmietankę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać posypaną natką pietruszki .
Dolać śmietankę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać posypaną natką pietruszki .
6
Można robić w wersji wegetariańskiej lub na bulionie drobiowym. Doskonała propozycja gdy ma się zamrożony lub ugotowany wywar. Chciałam zrobić z samego Topinambura , ale mam go za mało więc połączyłam z ziemniakami.
