Zupa z pstrąga o rozmarynowo-cytrynowym aromacie z kawałkami pomidorów i bazylią

Odpady po filetowaniu dwóch pstrągów, czyli głowy, ogony, kręgosłupy, płetwy wrzucamy do garnka. Dodajemy czosnek, cebulę w kawałku, liść laurowy. Zalewamy wszystko trzema szklankami wody. Gotujemy na małym ogniu, dodając w międzyczasie startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i seler.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Smażymy je na rozgrzanej oliwie. Pomidory mają zmięknąć, ale pozostać dalej kostką. Podczas smażenia solimy je i słodzimy. Następnie wrzucamy je do gotującej się zupy.

Całość doprawiamy solą, pieprzem i sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Całkowity czas gotowania to mniej więcej 35 minut. Pokrojoną w paski bazylię dodajemy dopiero gdy zupa znajduje się na talerzu.

Zupa jest bardzo prosta i szybka. Niezwykle aromatyczna, dobrze rozgrzewa i jest dość pożywna jak na brak sycących dodatków.

Proporcje pozwalają uzyskać dwie porcje zupy.